Category

Ruokavalio

0

Gluteenittomat tortillat

Hyvinvointi, Reseptit, Ruokavalio, Yleinen

Viime viikon ruokapäiväkirjassa lupailin reseptiä gluteenittomiin tortilloihin, ja tässä se nyt olisi. Olen itse tykästynyt varsinkin kana-versioon perinteisen jauhelihan sijaan. Tortillat ovat helppoa ja hyvää ruokaa, ja sopii myös esimerkiksi illanviettoon ystävien kanssa, jokainen saa rakentaa omanlaisensa version. Mikä siinä muuten on, että aina tulee ahnehdittua niin paljon täytteitä, että lättyä on vaikea saada kiinni? 😀

IMG_8844

Gluteenittomat tortillapohjat maissista (kirjasta Viljaton kattaus – Emmi-Liia Sjöholm)

3 dl Masa harina maissijauhoja, saa hyvinvarustetuista ruokakaupoista
1,5 dl lämmintä vettä
ripaus suolaa

Vaivaa kaikki aineksi taikinaksi. Pyörittele niistä pieniä palloja, ja kauli nämä leivinpapereiden välissä ohuiksi lätyiksi. Paista kuumalla ja kuivalla pannulla pari minuutta per puoli ilman öljyä. Voit laittaa nämä folioon odottamaan tarjoilua.

Omaan makuun pohjat olivat aavistuksen jauheisia, seuraavalla kerralla ajattelin kokeilla lisätä hieman öljyä joukkoon. Mutta pohjat olivat kyllä kivan rapeita, mutta helposti hajoavia, joten kärsivällisyyttä paistovaiheessa 🙂

Kana-täyte

500g kanan rintafileitä paloiteltuna
mausta joko valmismausteseoksella (Fajita mix) tai mausta:
sipulia
paprikamauste
suola
pipppuri
juustokumina
valkosipuli
kurkuma
cayennepippuri
korianteri

Paista kanat pannulla, mausta haluamallasi tavalla, itse lisään aina tilkan vettä jotta mausteet sekoittuvat hyvin

Muut täytteet

paprikasuikaleet
salaattia
tuore korianteri
tomaattia
avocadoa
sipulia

Itse tehty Guacamole

2 avocadoa
Guacamole dip mix tai mausteina suola, paprika, sipuli, valkosipuli, juustokumina, chili, cayennepippuri, oreagano

Sekoita kaikki sekaisin tasaiseksi tahnaksi.

Tortilloihin voi lisätä mitä tahansa mieleen juolahtaa, jalopenoja tuomaan tulisuutta, tai tuoretta chiliä, kurkkua… Välillä kääräisen täytteet myös salaatinlehteen, jos haluan ateriasta vielä kevyemmän.

Mums mums 🙂

12

Kumpi parempi, valkoinen riisi vai täysjyväriisi?

Hyvinvointi, Ruokavalio, Yleinen

Kaksintaistelu: valkoinen riisi vai täysjyväriisi?

Usein kiistellään siitä, onko täysjyväriisi vai valkoinen riisi parempaa ja terveellisempää, ja valkoinen riisi rinnastetaan usein ”höttöhiilareihin”, ja automaattisesti sen ajatellaan olevan se huonompi vaihtoehto. Yllättävästi kuitenkin on seikkoja, jotka puoltavat valkoisen riisin puolesta, ja alla muutamia pointteja, joita voi miettiä kun päättää kumpaa itse laittaa sen kanan  ja parsan kylkeen 🙂

0

Gluteeniton ja maidoton puolukkakinuskiraakakakku

Hyvinvointi, Reseptit, Ruokavalio, Yleinen

Kun herkkuhammasta kolottaa, se fiksumpi ja terveellisempi vaihtoehto keinotekoisten höttöjen sijaan on raakaherkut, esimerkiksi raakakakut. Toki kakuissa on paljon energiaa, joten niitä ei kannata ihan mielin määrin syödä, mutta energia on sellaisessa muodossa, mitä kroppa voi käyttää hyödykseen. Yleensä raakakakuissa käytetään paljon terveellisiä aineksia, esimerkiksi avocadoa, pähkinöitä, marjoja ja hedelmiä. Tämäkään raakakakku ei ole poikkeus, toki tässä on sokeria kookossokerin muodossa, mutta valkoista sokeria ei ole käytetty lainkaan. Makeutukseen voi käyttää myös esimerkiksi taateleita, jos sokerin käyttö kauhistuttaa. Itse lisäilin makeutta myös stevialla.

FullSizeRender_1

Kakku on ihanan raikas ja kirpsakka, mutta samalla samettisen makea. Kinuski ja puolukka ovat erinomainen combo, ja täytyy kyllä sanoa että tämä vei kielen mennessään! Resepti on yhdistelmä Greenstreetin puolukkakinuskikakusta, josta otin pohjan (modifoitu, alkuperäisessä käytetty kookosjauhoja) ja kinuskitäytteen ohjeet (myös modifoitu muutamien aineksien osalta), ja puolukkatäytteen idean sain Raakaa & Makeaa -kirjan (Tykkä, Ala-Seppälä, Lähteenmäki) puolukkakakku-reseptistä, jota kuitenkin muokkailin hieman, muun muassa lisäilin kookoskerman reseptiin tuomaan makua ja kuohkeutta.

IMG_8839

Kakku ei ehtinyt täysin hyytyä, koska malttamattomana makuhan piti päästä testaamaan heti, joten kakku ei ole ehkä kauneimmasta päästä, ja kuvattu huonossa valossa. Mutta ah, maku ennen ulkonäköä, eikö? 😉

FullSizeRender

Kirpsakka ja syksyinen puolukkakinuskiraakakakku:

Pohja:

2 dl mantelijauhoja
1 dl kookospalmusokeria
5-6 rkl kookosöljyä

Kaikki sekaisin tehosekoittimessa tai sekoita käsin, ja painele massa leivinpaperilla vuoratun kakkuvuoan pohjan päälle. Laita pakkaseen jähmettymään.

Kinuskitäyte:

1,5 dl kookosöljyä
1,5 tl psylliumia + 1 dl vettä
2 rkl tocoa
1,5 dl kookospalmusokeria
1 rkl lesitiiniä
0,5-1 tl vaniljajauhetta
hyppysellinen suolaa
1/2-1 avocadoa (itse käytin puolikkaan, olisi voinut olla kokonainen)
(1 tl pikakahvijauhetta, itse unohdin laittaa)

Sekoita psyllium veteen ja anna saostua hetken, jonka jälkeen sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi, ja kaada jähmettyneen pohjan päälle. Laita pakkaseen odottamaan puolukkatäytettä.

Puolukkatäyte:

1,5 avocadoa (olisi voinut olla 2-2,5)
250 g puolukoita (jos käytät pakastettuja, sulata ensin)
1 dl riisinlesejauhe
1 dl mantelijauhoja
1 rkl geenimuuntelematonta soijalesitiiniä
hyppysellinen suolaa
1dl tuorepuristettua sitruunamehua
1/2 raastettua sitruunan kuorta
1 dl hunajaa tai kookospalmunektaria, itse laitoin myös steviaa
1-1 tl vaniljajauhetta
2 dl sulatettua kookosöljyä
2 dl kookoskermaa

Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa, huolehdi ettei puolukat ole enää jäässä, koska muuten massan pyörittäminen voi olla hankalaa, koska jäiset puolukat kiinteyttää sulatetun kookosöljyn. Lisää makeutta maun mukaan. Kun seos on samettisen pehmeää, kaada sen hyytyneen kinuskitäytteen päälle. Laita pakkaseen vähintään muutamaksi tunniksi, voi olla myös yön yli.

Ota kakku sulamaan noin 30-60 minuuttia ennen tarjoilua.

Minulla on siis tällä viikolla tiedossa herkullisia hetkiä iltapäiväkahvien muodossa, tai sitten jos maltan, pakastan osan odottamaan oikein pahoja herkkuhimotuksia ;D

Mahtavaa viikkoa toivotellen,
Nana

 

0

Mörkö nimeltä ruoka

bikini fitness, Hyvinvointi, laihdutus, Reseptit, ruokapäiväkirja, Ruokavalio, Yleinen

Monelle ravintoasiat ja ruokavalio aiheuttaa paljon harmaita hiuksia, ja valitettavan moni taistelee jonkinasteista syömishäiriötä vastaan. On heitä, jotka eivät uskalla syödä mitään pelätessään lihomista, on heitä jotka ahmivat ja oksentavat, ja heitä, jotka pakkomielteisesti noudattavat ns. terveellistä ruokavaliota, mutta joka oikeasti on kaukana terveellisyydestä sen pakkomielteisyyden ja melkeinpä maanisuuden johdosta.

Milloin ruoasta, melkeinpä maailman simppeleimmästä asiasta, on tullut monelle tällainen mörkö? Miten oppisimme suhtautumaan ravintoon sopivan rennosti, mutta kuitenkin huomoiden sen merkitys ja tärkeys hyvinvoinnissamme?

1.6.IMG_2809

Oma suhtautuminen ruokaan on muuttunut paljon viimeisten vuosien aikana, ja voin rehellisesti kertoa, että ruoka on ollut pelottava mörkö omassa elämässänikin. Olen joutunut käymään aikamoisen tutkimusmatkan oman pääni sisällä, ja suurimmat haasteet koin fitness-kisojen ympärillä ja niiden jälkeen. Suhtautuminen ruokaan ei ollut terveellistä, kun ajatukset pyörivät vain kaloreiden ja niiden laskemisen ympärillä. Sopiiko tämä makrojakaumaani, onkohan tämä banaani nyt liikaa, jos syönkin vain puolikkaan? Jos syön tämän, joudun tekemään 15 minuuttia pidemmän lenkin…. Pikkuhiljaa aloin kuitenkin herämään todellisuuteen, ja opin erilaisen näkökulman ravintoasioihin. Kalori ei ole vain kalori, vaan sen takana paljon tärkeämmässä roolissa on ravintoaineet, ja miten kroppamme pystyy niitä hyödyntämään. Syönkö mieluummin 0 kalorista ns. suklaakastiketta, jonka valmistamiseen on käytetty ties mitä myrkkyjä, vai nautinko marjani esimerkiksi itse tehdyllä raakasuklaakastikkeella, josta kroppani saa ravintoaineita, joka on luonnollisempi vaihtoehto, ja tiedän itse, mitä kaikkea siinä on? Ei ole enää vaikea valinta.

IMG_0498

 

/srv/www/fitfashion wordpress/releases/20150429070043/app/wp content/uploads/sites/26/2015/04/IMG 0404

 

Hyvinvointivalmentajan työssäni ja laatiessani ruokaohjeistuksia törmään näihin samoihin ongelmiin ja asioihin jatkuvasti. Itse painotan ruokavalioita suunnitellessani elämäntaparemonttia, ja haluan ohjata asiakkaat pois dieettiajattelusta. Moni onkin yllättynyt siitä, kun samalla oma hyvinvointi paranee radikaalisti, muttei tarvitse nähdä nälkää tai elämän ei tarvitse olla kärvistelyä. “Eihän terveellisesti elämisen kuulu olla näin helppoa? ” moni ihmettelee. No sitä se nimenomaan on, kun unohdetaan nälkäkuurit ja tarkat ruokarajoitukset. Itse voin todella hyvin suhteellisen rennolla otteella ruokaan, tottakai syön terveellisesti, mietin tarvitsenko tänään enemmän hiilihydraatteja vai proteiinia, miten rankkoja treenejä tulen tekemään tai on tullut tehtyä jne. Mutta kuitenkin voin hyvällä omalla tunnolla herkutella palan raakasuklaata siellä täällä, joskus syön karkkeja, vaikka tiedänkin niiden aiheuttavan pahaa oloa…

IMG_5430 IMG_4962 IMG_3936 IMG_3933

Näiden vuosien varrella olen vihdoin oppinut myös kuuntelemaan kehoani. Mitä se minulle viestittää, ja mitä se tarvitsee. Jos noudattaa jonkun antamaa ruokavaliota piirun tarkasti, voi nämä viestit mennä ohi, tai sitä omaa kroppaa ei edes yritä kuunnella. Varsinkin monesti vähähiilihydraattisella ruokavaliolla olevat saattavat kituuttaa päivätolkulla väsymyksen, päänsäryn ja flegmaattisuuden kanssa, kun kunnon tankkaus hyvälaatuisia hiilihydraatteja boostaisi kehoa ja auttaisi sitä taas toimimaan paremmin. Mutta kun paperissa sanotaan, että syö kanaa ja parsaa, niin näin se sitten on. Kohentaako tämä omaa hyvinvointia? Päätöksen voit tehdä itse.

IMG_4074

/srv/www/fitfashion wordpress/releases/20150429070043/app/wp content/uploads/sites/26/2015/04/IMG 0156

Toki siinä vaiheessa kun lähdetään puhumaan kilpaiurheilusta, oli laji mikä tahansa, myös ruokapuolen merkitys kasvaa, ja hifistelyjäkin tarvitsee kenties tehdä. Mutta kun halutaan voida hyvin, kenties laihduttaa muutama kilo tai enemmänkin, tärkeintä on, että ruokavalio on sellainen, mitä voit noudattaa lopun elämääsi. Päälinjat kuntoon pikkuhiljaa, jolloin niistä muotoutuu rutiineja ja ne toteutuvat kuin luonnostaan. Itsekuria täytyy löytyä, mutta kun kroppasi saa tarpeeksi laadukkaita ravintoaineita oikeasta ruoasta, ei mielitekojakaan esiinny enää niin usein.

Oletko sinä kohdannut ruokamörköjä elämäsi aikana? Tai oletko päässyt näistä eroon, ja löytänyt itsellesi sopivimman ruokavalion, jolla voit hyvin?

Nana

0

Herkullinen Red Curry Chicken

Hyvinvointi, laihdutus, Reseptit, Ruokavalio, Yleinen

Rakastuin Balilla ihanaan ja herkulliseen Red Curry kanaan, jonka pehmeä ja tulinen makuyhdistelmä vei kielen mennessään, ja ehdottomasti minusta tuli aika yllättäenkin kookosmaidon ystävä ainakin tulisissa ruoissa. En ole aikaisemmin välittänyt kookosmaitopohjaisista keitoista tai ruoista, mutta tulisen chilin kanssa se menee kuin nenä päähän.

IMG_0237

Nyt olenkin itse kokeillut tehdä tätä herkkua omin pikku kätösin, ja olenkin onnistunut yllättävän hyvin. Tästä syystä haluankin jakaa tämän reseptin teidän kanssa, jos joku teistä innostuu Thai-tyyppisestä ruoasta 🙂

Red Curry Chicken

IMG_0502

500 g kanan rintafileitä paloiteltuna

n. 600 g kookosmaitoa (tavallista tai light versiota)

korianteria

punainen paprika

vihreä paprika

punainen chili

valkosipuli

kevätsipuli

punainen chili tahna (tai tee itse)

suolaa & pippuria

kalakastike

basilika (kuivattu tai tuore)

minitomaatti

inkivääri

Paloittele inkivääri, chili, valkosipuli, paprika, kevätsipuli, sekä tomaatti paloiksi, viipaloi myös kanan rintafileet haluamasi kokoisiksi paloiksi.

IMG_0499 IMG_0500

Paista seesamiöljyssä tai kookosöljyssä kaikki muut ainekset paitsi tomaatti ja kana. Hetken päästä lisää kana, ja paista melkein kypsäksi.

IMG_0503 IMG_0504Lisää joukkkoon kookosmaito sekä tomaatit, mausteet ja kalakastike, hämmennä, ja anna hautua hetken. Lisää vielä korianteria maun mukaan, ja maistele. Lisää halutessasi vielä red curry tahnaa, tai muita mausteita.

IMG_0232

IMG_0507

Tarjoile esimerkiksi villiriisin kanssa, ripottele pinnalle vielä hieman korianteria, ja herkkuateria on valmis. Nauti!

Nana

 

Tallenna